Išversta DI
Spreewaldo agurkai: tvarūs auginimo ir perdirbimo metodai, užtikrinantys kokybę
Aukštos kokybės Spreewald agurkų užtikrinimas taikant tikslias auginimo ir perdirbimo priemones
arba
Išsamus aprašymas
„Spreewälder Gurken“ (SAG) agurkai pasterizavimo metu dažnai suminkštėja dėl tęsiamų fermentinių procesų. Tyrimai parodė, kad 72 valandų laikymas 20 °C temperatūroje sumažina traškumą iki 62 %. Atliekant greitąjį testą 30 °C temperatūroje galima anksti nustatyti tekstūros pažeidimus. Priežastys yra ZYMV infekcija ir netipiniai viršūnės spalvos pakitimai. Priemonės, užtikrinančios saugią aukščiausios kokybės gamybą, apima saugias auginimo ir perdirbimo praktikas. Rėmėjas: ES-ELER.
1/1
arba
Informacija apie įrašą
- Projektas
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewald gherkins (PGI)
- Vieta
- Germany
- Autoriai
- Heinz-Peter Frehn
- Tikslas
- Communication, Dissemination
- Failo tipas
- dokumentas
- Sukurta
- 2021-12-31
- Originalo kalba
- German
- Oficiali projekto svetainė
- Sustainable intensified cultivating and manufacturing processes for a stable production of Spreewal
- Licencija
- CC BY
- Raktiniai žodžiai
- Temos
- –