Išversta DI
GO SAFETYTOOL: Prognozavimo įrankis maisto saugai užtikrinti, skirtas mažai druskos turinčiam ir nitratų neturinčiam vytintam kumpiui
Inovacinis projektas, skirtas be nitratų ir mažai druskos turinčio vytinto kumpio saugos vertinimui, naudojant prognostinę mikrobiologiją ir kompiuterinę tomografiją
arba
Išsamus aprašymas
Šio projekto metu kuriamas prognostinis mikrobiologijos įrankis, skirtas užtikrinti maisto saugą gaminant be nitratų ir mažai druskos turinčią vytintą kiaulienos kumpį. Jame derinama kompiuterinė tomografija ir modeliavimas, siekiant įvertinti fizikinius-cheminius bei mikrobiologinius parametrus įvairiuose vytinimo procesuose ir naudojant skirtingas žaliavas. Ši priemonė padeda priimti sprendimus, užtikrinančius saugesnę ir sveikesnę vytintos mėsos gamybą, atitinkančią rinkos reikalavimus dėl druskos kiekio mažinimo ir nitratų nenaudojimo. Tai yra 2022 m. rugsėjo mėn. pradėtos inovacijų iniciatyvos dalis.
1/1
arba
Informacija apie įrašą
- Projektas
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham production process
- Vieta
- Spain
- Autoriai
- Francesc Borrisser
- Tikslas
- Communication, Dissemination
- Failo tipas
- dokumentas
- Sukurta
- 2022-09-01
- Originalo kalba
- Spanish
- Oficiali projekto svetainė
- SAFETY.TOOL - Development and application of a new food safety assessment tool for the cured ham pr
- Licencija
- CC BY
- Raktiniai žodžiai