Mažos molekulinės masės fitocheminiai junginiai Indijos nykštukinės ir Persijos kviečių grūduose

Šiame tyrime analizuojama grūdų morfologija ir fito cheminė sudėtis indiškųjų nykštukinių, persų ir kitų kviečių rūšių. Pagrindiniai rezultatai rodo, kad indiškųjų nykštukinių kviečių grūdai yra mažiausio ilgio (4,13 mm), persų kviečių – siauriausio pločio (2,04 mm), o kietųjų kviečių – ilgiausi (8,51 mm). Spalvos požymiai skyrėsi minimaliai, nors indiškųjų nykštukinių ir persų kviečių spalvos intensyvumas buvo panašus į duonos kviečių. Fito cheminių medžiagų tyrimai parodė, kad persų ir indiškų nykštukinių kviečių sudėtyje yra didelis fenolio rūgščių (838–1 060 mg/kg sausosios medžiagos) ir alkilrezorcinolių (793,8–846,2 mg/kg sausosios medžiagos) kiekis, viršijantis duonos ir kietųjų kviečių kiekį. Persų kviečiuose dominavo ferulio rūgštis, taip pat buvo β-karotino, zeaksantino, kampesterolio ir unikalaus α-tokoferolio. Alkilrezorcinolio profiliai koreliavo su ploidiškumu. Aplinkos veiksniai turėjo įtakos fenolių kiekiui, ypač persų kviečiuose. Šios rūšys pasižymi dideliu antioksidaciniu potencialu ir atsparumu stresui, todėl jas galima naudoti tvarioje žemdirbystėje ir funkciniuose maisto produktuose. Finansavo Lenkijos Nacionalinis mokslo centras.