Ekologiško pieno sūrio gamyba ūkyje „Hof Backensholz“

Vokietijoje įsikūręs ūkis „Hof Backensholz“ kasdien iš pieno perteklių pagamina 14 000 litrų ekologiško sūrio ir tiekia jį didmenininkams, mažmenininkams bei restoranams visoje Vokietijoje, Italijoje ir Nyderlanduose. Ūkį, kurį valdo Ernst Metzger-Petersen sūnūs, iki šiol buvo galima rasti tik pasikliaujant žodine reklama, nes tradicinės reklamos nenaudojama. Įsikūręs už 150 km nuo Hamburgo, ūkis daugiausia gamina lengvai transportuojamą sūrį ir planuoja plėsti savo internetinę parduotuvę, kad pasiektų ir individualius vartotojus. Ūkis perėjo prie ekologiškos žemdirbystės 1989 m., o sūrio gamybą pradėjo 1991 m.