TRADITOM: Tradicinių pomidorų patiekalų gamybos dirbtuvės

Įvairių seminarų ir informacinių renginių apie tradicinius pomidorus organizavimas, skirtas jų įvairovei ir savybėms, naudojimui maisto gaminime bei savybėms, taip pat sveikos mitybos įpročiams, bei tradicinių pomidorų ypatingam panaudojimui kulinarijoje yra vienas iš pagrindinių 9-ojo darbo paketo (WP9) tikslų (rezultatų sklaida, pritaikymas, mokymai ir demonstravimas). Preliminarūs susitikimai tarp „Alícia“ fondo (www.alicia.cat/en) šefų ir TRADITOM projekto mokslininkų leido nustatyti fenotipinius požymius, kurie yra svarbiausi atrenkant gastronominiu požiūriu įdomiausias veisles iš TRADITOM saugyklos. Fenotipavimo bandymų metu surinkti duomenys buvo panaudoti atrinkti 92 genotipų rinkinį (GOURMETOM kolekcija), kuris atitiko šefų pasiūlytus aprašymus ir atstovavo vaisių spalvos, formos bei kokybės požymių įvairovei. Remiantis šiais rezultatais, 2017 m. liepos mėn. Sant Fruitós del Bages (Katalonija) buvo surengti seminarai. Seminarų tikslas buvo ne tik skleisti ir skatinti tradicinių pomidorų veislių naudojimą sveikai mitybai, bet ir ištirti naujas tradicinių pomidorų panaudojimo galimybes aukštos pridėtinės vertės virtuvėje. Garsiai žinomų profesionalių šefų iš „Alícia“ fondo (kuris yra socialinė organizacija, skirta technologinėms naujovėms virtuvėje, mitybos įpročių gerinimui ir maisto paveldo vertinimui) dalyvavimas buvo ypač svarbus seminarų sėkmei ir žinomumui. E