Kaštainių miltų vertės grandinės tvarumas Alta Versilia regione

Kaštainių miltų gamyba Alta Versilia regione, Toskanoje, Italijoje, palaiko tradicinę, bendruomenės kuriamą vertės grandinę, įsišaknijusią kultūriniame pavelde ir tvariose praktikoje. Derliaus nuėmimas ir perdirbimas išlieka daugiausia rankinis, o džiovinimas vyksta tradiciniuose akmens stogu dengtuose „metato“ pastatuose. Nepaisant mažėjančio kaštainių auginimo masto – Toskanoje apleista 17 000 hektarų – atgaivinimo pastangos įgauna pagreitį. Šis procesas išsaugo unikalų skonį ir kokybę, todėl produkto kaina siekia iki 15 eurų už kilogramą. Vietos asociacijos skatina naujoves pakavimo ir skaitmeninės rinkodaros srityse, siekdamos išplėsti gamybą, tuo pačiu išlaikydamos autentiškumą. Šis modelis padeda išsaugoti gamtinį, socialinį ir kultūrinį kapitalą kalnų regionuose.