Vištienos receptai – tvarus baltymų šaltinis

Pasibaigus dedeklių laikotarpiui, vištos dažnai šalinamos didelėmis sąnaudomis, o jų vertė yra ribota ir su jomis elgiamasi netinkamai. Šioje techninėje pastaboje pateikiami žymaus švedų šefo receptai, kuriais siekiama populiarinti dedeklių pabaigos vištieną kaip tvarų, saugų ir prieinamą baltymų šaltinį. Šios iniciatyvos tikslas – padidinti mėsos vertę, pagerinti skerdimo praktiką, sumažinti atliekas ir padėti maisto pramonei bei vartotojams pereiti prie atsakingesnio vartojimo. Tarp patiekalų – vištienos karis ir Pekino vištiena, kuriuos galima paruošti naudojant paprastą virtuvės įrangą. Europos Sąjungos finansuojamas projektas taikomas visoms dedeklių vištų auginimo sistemoms.