Salmonella, od biljke do probavnog trakta: istraživanja u cilju razvoja mjera za borbu s bolešću

Salmonelle su patogenim bakterijama koje uzrokuju tifusnu i paratifusnu groznicu te gastroenteritis, a koje čine značajan problem javnog zdravstva širom svijeta. Iako u zemljama u razvoju voda predstavlja glavni izvor zaraženja, u industrijskim zemljama glavni izvor zaraženja ljudi su hrana koja se konsumira sirova ili slabo pečena, posebno proizvodi porijeklom od ptica. U nedavno vrijeme su zaraženi i biljni proizvodi. Zahvaljujući napretku u razumijevanju mehanizama međusobnog djelovanja bakterija i njihovih domaćina, posebno međusobnog djelovanja salmonella s biljkama ili crijevima životinja, mogu se razviti metode za borbu protiv infekcija uzrokovanih salmonellom. Ovi međusobni odnosi su složeni i uključuju faktore bakterije i faktore domaćina. Istraživanja na pilićima omogućuju razvoj preventivnih mjera koje se temelje na definiciji higijenskih mjera, razvoju cjepiva ili konkurentnih crijevne flore, ali i na selekciji linija pilića otpornih na infekciju ili prenosenje salmonella. Sve ove pristupe ciljaju smanjiti zaraženost pilića kako bi se smanjio rizik od zaraženja ljudi.