Mlečne proteine: proteinski izvor koji se treba preferirati kako bi se održao mišićni kapacitet kod starijih osoba?

S godinama dolazi do postepenog smanjenja mišićne mase (sarcopenija). Ovo, naravno, utječe na pokretnost i samostalnost starijih osoba, ali također stvara stanje osjetljivosti na vanjske agresije (bolesti, stres itd.). Gubitak mišićne mase rezultira smanjenjem fizičke aktivnosti, ali i gubitkom osjetljivosti mišićnog tkiva na anabolički učinak prehrane, što je posljedica smanjene osjetljivosti na učinak prehranom aminokiselina. Danas postoje različite nutricionističke strategije, koje se temelje na količinskoj i kvalitativnoj promjeni priliva proteina kod starijih osoba. Među njima su uključeni proteinarni obroci, brzo probavljivi proteini, proteini bogati leucinom i regulacija stresnog oksidativnog stanja i niskog stupnja upale koje se razvijaju tijekom starenja. U tom kontekstu testirane su različite mliječne proteine zbog njihovih kvalitativnih svojstava (sastav aminokiselina) i/ili fizičkih svojstava (otvorenost) kod starijih ispitanika.