Polinezasićeni masni kiseline (omega 3, omega 6) i rad centralnog nervnog sustava

Polinezasićeni masni kiseline (PMK) potrebni su za optimalno funkcioniranje mozga. Nedostatak hrane koji promijeni sastav ćelijskih membrana, posebno sadržaj n-3 masnih kiselina (omega-3), može uzrokovati poremećaje na metaboličkom, fiziološkom i ponašajnom nivou. Klinička istraživanja također su pokazala da je niska potrošnja n-3 masnih kiselina ili niski plazmatski nivo dokosahexaenske kiseline (DHA, 22:6n-3) povezan s kognitivnim i ponašajnim poremećajima tijekom razvoja i kod starijih osoba. Akumulacija i ugradnja DHA u mozgu najviše se odvijaju tijekom perinatalnog razdoblja, kada se formiraju neuronski mreži. Iako su ćelijski i molekularni mehanizmi još uvijek slabo razumljivi, sve više dokaza ukazuje na višestruke učinke. Kako su sastavni dio membrana, PMK mogu utjecati na njihove fiziko-kemijske osobine, a time i na proteine koji su u njima zatvoreni. Kako su predhodnici lipidnih mediatora, sudjeluju u mnogim regulacijskim procesima, uključujući upalu. Također su ligandi za nuklearne receptore i time sudjeluju u regulaciji gena koja su povezana s metabolizmom masti i šećera.