Uzimanje voća i povrća: od istraživanja faktora potrošnje do istraživanja potrošačke vrijednosti

Cilj ovog članka je bolje razumijevanje faktora koji utječu na stavove potrošača prema voću i povrtima. U prvoj točci prikazuju se preduslovi kognitivne ocjene svojstava, prva faza formiranja stavova: osjetni faktori, motivacije i vjerenja, te afektivni i društveni faktori koji ih temelje. Ova prva točka pokazuje da su faktori koji utječu na stav višestruki, a da modeli poput modela racionalnog ponašanja imaju poteškoća u uključivanju elemenata koji ipak utječu na donošenje odluka potrošača. U drugoj točci pokazujemo korisnost eksperijencijalnog pristupa potrošnji ovih proizvoda, posebno kroz analizu njihove vrijednosti za potrošače. Ovo omogućuje predlažući smjere istraživanja koji bi mogli učiniti djelotvornijim radnje javnih vlasti i sudionika lanca proizvodnje u poticanju potrošnje voća i povrta.