Budući izazovi kvalitete voća i povrća: kako se pozicionirati na preseku okoliša i nutricije?

Uključenost stručnjaka u održivi razvoj podrazumijeva da svaki proizvod ili usluga mora zadovoljiti određene zahtjeve vezane uz okoliš i nutritivnu vrijednost. Kvaliteta okoliša i nutritivna kvaliteta stoga izdvajaju se kao ključni faktori razlikovanja i nude dodanu vrijednost na vrlo konkurencijalnom tržištu. Ovdje analiziramo odnos između okoliša i nutritivne vrijednosti na tri razina. (i) Na razini tawe, u kojem su naši hraniteljski izbori od utjecaja na okoliš i nutritivnu vrijednost; (ii) na razini sustava opskrbe, koji se sektori aktivnosti najviše utječu; (iii) kako povezati ili ujednotiti „nutritivnu vrijednost, okoliš, društveni aspekt“? Analiza pokazuje da (i) od četiri alternativne kategorije „životinjski proizvodi-rastinski proizvodi“, „biološki-tradicionalni“, „domaći-internationalni“, „proizvodi u sezoni-izvan sezone“, postoje kontroverze u pogledu utjecaja na okoliš jer način proizvodnje često ima veći utjecaj od udaljenosti ili prirode proizvoda, (ii) poljoprivreda i ponašanje potrošača najviše utječu na okoliš; industrija i ponašanje potrošača najviše utječu na nutritivnu vrijednost, te (iii) konsultacija dijelom dobivenih rezultata bi trebala omogućiti optimizaciju između ponekad sukobljenih razmišljanja.