Bijela knjiga o upravljanju otpadom hrane i pića

Ovaj bijeli papir, dostava 8.5 projekta Model2Bio, pruža komprehensivnu analizu otpadnih struja iz sektora poljoprivrede i hrane te njihovu vrijednosnu dodatnu vrijednost u bio-baziranim industrijskim sektorima. Autorica je Tamara Fernández Arévalo s CEIT-a, a u radu se analiziraju otpadne struje iz sektora povrća, mlekarstva, alkoholnih pića i mesa, s posebnim osvrtom na proizvode poput rajčica, artičoka, krompira, piva, vina i proizvoda od mesa. Papir procjenjuje nove tehnologije poput fermentacije, apsorpcijskih smolji i analize mikrobioma radi poboljšanja kvalitete otpadnih proizvoda, procjenjujući njihove prednosti, ograničenja i razinu spremnosti tehnologije. Također detaljno opisuje digitalne alate poput Sustava za pomoć odlučivanju Model2Bio, Alata za optimizaciju BRILIAN, Integriranog sustava MixMatters i Huba vještina B-Resilient, navodeći njihove ciljeve, doprinose i izazove. Studije slučaja o ljusci krompira, mliječnoj vodi, ostacima piva i sjemenkama/vrpcima grožđa proučavaju problematiku, regionalnu distribuciju, volumen, sezonskost, sastav, trenutne prakse upravljanja, inovacijski potencijal, puteve vrijednosne dodatne vrijednosti, tržišne prilike i budućnost. Objavljen u listopadu 2023. godine pod licencom CC BY, dokument pruža detaljan, temeljen na dokazima okvir za pretvaranje poljoprivrednog i hranidbenog otpada u proizvode visoke vrijednosti na bazi bioloških materijala.