AI prijevod
Vakuumsko kuhanje očuva polifenole i vitamini C u jabukama
Vakuumsko mikrovalno pečenje očuvano je polifenoli i tekstura u organskim jabukama
ili
Detaljan opis
Čuva polifenole i viskoznost u jabukinim pasterizacijama korištenjem vakuumskog mikrovalnog pečenja, smanjujući vrijeme obrade s 24 na 8 minuta. Održava nutritivnu kvalitetu bez dodataka, što omogućuje proizvodnju visokokvalitetnih organskih voćnih pasterizacija. Dio je projekta ProOrg, financiranog programom EU Horizon 2020, smještenog u Nizozemskoj.
Detalji doprinosa
- Projekt
- Mjesto
- France
- Autori
- Sylvie Bureau, Carine Le Bourvellec
- Svrha
- Implement best practices, Other
- Vrsta datoteke
- dokument
- Izrađeno
- 03. tra 2026.
- Izvorni jezik
- English
- Službena internetska stranica projekta
- OK-Net EcoFeed
- Licencija
- Other
- Ključne riječi