Upravljanje pašnjacima s mlečnim košuljama i proizvodnjom regionalnog sira

70 koza se hrane na 4,5 hektara strmih pašnjaka od sredine travnja do listopada uz kontinuirano naseljivanje. F尔ma, koja se upravlja od 2006. godine od strane Helmuta Grossgasteigera, prešla je s vezanih krava na slobodno stajalište i organsko pašenje koza radi poboljšanja profitabilnosti. Mlijeko koza obrađuje se u vlastitoj mlekarici, a godišnje se proizvodi 30.000 litara sira. Sir se trgovinski prodaje lokalno putem trgovine na fermi, u gastronomiji i kroz trgovce. Travnatost se siječe jednom godišnje, a koze dobivaju svakodnevnu hranu za ptičje. Rani rođaj koza smanjuje opterećenje tijekom zime. Zajednički korištenje pašnjaka i redovno dezinficiranje su nužni zbog visoke pritisaka parazita. Zasijani pašnici podržavaju razvoj travnatog sloja.