Kratko travnato pašenje i proizvodnja organskog mlijeka iz seniva

Poljoprivredno gospodarstvo na travnjacima u Južnom Tirolu, u stručnoj školi za poljoprivlju u Vahrnu/Varni, podržava održivu organsku mlevarnu proizvodnju. Farmu smanjuje potrošnju koncentriranog krmiva na 450 kg po kravi godišnje, koristi rotaciono pašenje na lukama i ostvaruje samozadovoljstvo lokalnim krmivom. Naglašava dobrobit životinja, uključujući uzgajanje teleti uz majku i raznolikost pasmina. Farmu proizvodi mlijeko i mliječne proizvode za lokalne tržište i cilja povećati samozadovoljstvo krmivom, uvesti nove pasmine i poboljšati upravljanje pašnjacima. Njezino složeno sustav zahtijeva puno radnog vremena i dvije mlekarne, što ograničava mogućnost reprodukcije na malom području.