Upravljanje travnjacima i kvalita sira na fermi Il Forletto

Regione Alta Langa u Piemontu, u Italiji, je povijesni centar za proizvodnju sirupa od ovčeg mlijeka. Farmu Il Forletto u Murazzanu specijalizirana je za visokokvalitetni sir od ovčeg mlijeka Delle Langhe, koristeći trajne metode pašenja kako bi se poboljšala kvaliteta mlijeka i svojstva sira. Farmu se fokusira na optimizaciju korištenja pašnjaka i upravljanje stokom kako bi se poboljšali sastav masnih kiselina, sadržaj vitamina i okus. Znanstveno temeljene metode nadziru sastav pašenja radi utjecaja na boju i teksturu sira. Posvećena tradiciji i inovacijama, farma cilja postići organsku certifikaciju, proširenje laboratorijskih analiza i promociju proizvoda, osiguravajući trajnost i autentičnost putem zaštite sorte i sudjelovanja u regionalnim savezima.