Eko-prirodno iskorištavanje podprodukata vinogradništva

Projekt istražuje održivu vrijednost proizvoda koji nastaju prilikom proizvodnje vina – nezrela grožđa, ležaja, grožđa i musta – kroz ekstrakciju antioksidanata i hladno ekstrahirano ulje, filtraciju radi dobivanja visokokvalitetnog crvenog vina, te koncentraciju ležaja radi proizvodnje biogaza i ostatka. 2020. godine, kompost iz ovih materijala testirat će se na eksperimentalnim vinogradima u Castello di Gabbiano. Ekonomski utjecaj procjenjuje se kroz analizu toka procesa i kvantifikaciju ulaza i izlaza. Istražuje se ponašanje potrošača prema ulju od musta. Projekt je financiran Europskom savezom i promovira prakse kružne ekonomije u vinogradarstvu.