Poboljšanje održivosti mliječne zemlje s Jennyjinom standardizacijom mlijeka

Ovaj projekt unapređuje održivost mlečne lanac u Basilicati, Italija, standardizacijom proizvodnje mleka jagnjaka kako bi se poboljšala učinkovitost i podržala biodiverziteta. Rješava izazove u proizvodnji mleka s krava, stoka jagnjaka i raznolikosti sektora. Standardizacija procesa uzgajanja, mlečenja i skladištenja povećava produktivnost i prihod dok se očuvanje biodiverziteta postiže kroz mleko bogato lizozimom, alternativom za lizozim iz jaja koji smanjuje nedostatke u siru od kravlje i ovčje mlijeku. Tehnologija za proizvodnju siriva s cjepivima osigurava konstantnu, reproducibilnu kvalitetu kroz tri stadija zrela, što daje svestruke, vrlo ukusne siri s različitim teksturama i okusima. Idealni za raznolike kulinarske namjene, ovi sirovci privlače široku potrebu potrošača, posebno varijante s dužim zrelom. Financirao ga je Europska unija, a dostupan je putem EU-FarmBook.