Značaj biološkog raznolikosti u evolucijskim populacijama pšenice

Poljoprivredena raznolikost je ključna za otpornost na klimatske promjene i sigurnost prehrane. Ova studija unutar projekta „Otporni žitarice 3.0“ ističe važnost evoluirajućih populacija pšenice – poznatih i kao biološki heterogeni materijal (BHM) – u poboljšanju održivosti, stabilnosti prinosa i nutritivne vrijednosti. Dobiveni iz preko 700 sorta pšenice, ti genetski raznoliki mješavini prirodno se prilagodbe lokalnim tlu i klimatskim uvjetima, smanjujući potrebu za kemijskim pripravcima. Omogućuju bolju otpornost na biotičke i abiotičke stresne faktore, podržavaju inovacije na nivou poljoprivjednika i nude nadmašene organoleptičke i nutritivne osobine u cjelovitom brašnu. Ova brašna pokazala su složene aromatične profili i povoljne reološke osobine koje su idealne za vrtložno pečenje, zahtijevajući vještu suradnju između mlinara i pekar. Ovaj pristup suprotstavlja konvenicionalnim jednolikim sortama, vraćajući genetsku raznolikost i jačajući agroekološku otpornost.