El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida del Queso Idiazabal, denominación repartida en el territorio geográfico de Navarra y el País Vasco. Se caracteriza por una producción repartida en muchas queserías. Durante la década anterior el porcentaje transformado por las pequeñas queserías (generalmente productoras en exclusiva con leche de explotación ganadera propia) respecto a queserías más industriales, ha ido aumentando, hasta llegar a ser la principal fuente de producción de queso Idiazabal.
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