Prijenos kisika kroz stopice od korka i njegov utjecaj na suhe i šumne vina

Projekt istražuje stope prijenosa kisika (OTR) u korkanim zatvarama pod različitim uvjetima proizvodnje te njihov utjecaj na stolne i šumski vino. Utvrđuju se ključni proizvodni parametri koji utječu na OTR i cilj je optimizirati korkane za određene vrste vina. Pronađeno je da vrsta zatvarača – prirodni jednodijelni, zrna ili korkane pločice – utječe na propusnost za kisik, što utječe na stabilnost vina i njegovo osjetilno razvojno. Projekt podržava suradnju između korkane i vinske industrije kako bi se zatvarači prilagodili konsensusnim ciljevima OTR.