AI prijevod
Ficha GO FRUHPH: Primjena ultra-visokih tlakova putem homogenizacije u voćnim sokovima i vinima radi poboljšanja kvalitete i očuvanja bez aditiva
Inovativni poljoprivredni projekt unapređuje održive prakse u ključnim područjima Katalonije putem sredstava Europske unije i regijskih fondova
ili
Detaljan opis
UHPH tehnologija omogućuje netopljeni pasteurizaciju voćnih sokova i vina, smanjujući mikrobiološku opterećenost i količinu dodanog dioksiда sumpora, uz očuvanje kvalitete. Ovaj projekt, koji se provodi u Kataloniji (Lleida, Barcelona, Tarragona), usmjeren je na optimizaciju obrade hrane u područjima Pla d'Urgell, Alt Penedès i Baix Camp. Financiran je od strane Europske unije i Programa za ruralni razvoj Katalonije (2021.–2022.), a cilja poboljšati trajnost roka skladištenja i osjetne osobine kroz energetski učinkovite, nisko-utjecajne postupke obrade.
1/1
ili
Detalji doprinosa
- Projekt
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve quality and additive-free preservation
- Mjesto
- Spain
- Autori
- ELOI MONTCADA
- Svrha
- Communication, Dissemination
- Vrsta datoteke
- dokument
- Izrađeno
- 01. ruj 2022.
- Izvorni jezik
- Spanish
- Službena internetska stranica projekta
- FRUHPH: Application of ultra high-pressure homogenisation in fruit juices and wines to improve qual
- Licencija
- CC BY
- Ključne riječi
- Ultra visoki tlak homogenizacije (UVTH)
- voćni sokovi
- vina
- netoplinski postupak
- sterilizacija na niskim temperaturama
- inaktivacija mikroorganizama
- disruptivna ćelijska struktura
- oksidativne enzime
- fiziko-kemijska stabilnost
- osjetna stabilnost
- upravljanje energijom
- poljoprivredni otpad
- prehrana inovacije
- Katalonija
- Pla d'Urgell
- Alt Penedès
- Baix Camp