Niska molekularna fitohemička sredstva u zrnima indijskog karakulja i perzijskog žita

Ova studija analizira oblik klijanka i fitohemijski sastav kod indijskih karakulja, perzijskih i drugih vrsta pšenice. Ključni rezultati pokazuju da indijska pšenica karakulja ima najmanju duljinu (4,13 mm), perzijska pšenica najširu širinu (2,04 mm), a pšenica durum najveću duljinu (8,51 mm). Bojne značajke pokazale su minimalne razlike, iako su indijska pšenica karakulja i perzijska pšenica nalikovali na pšenicu za pečenje po intenzitetu. Fitohemički sastav pokazao je visoke razine fenolnih kiselina (838–1.060 mg/kg suhe tvari) i alkilrezorcinola (793,8–846,2 mg/kg suhe tvari) u perzijskoj i indijskoj pšenici karakulja, što je više od razine kod pšenice za pečenje i pšenice durum. Dominantna je ferulinska kiselina, a kod perzijske pšenice prisutni su β-karoten, zeaksantin, kampsterol i jedinstveni α-tokoferol. Profili alkilrezorcinola povezani su s brojem kromosomskih parova. Uvjeti okoliša utjecali su na sadržaj fenolnih spojeva, posebno kod perzijske pšenice. Ove vrste pokazuju visok potencijal antoksidansa i otpornost na stres, što ih čini pogodnim za korištenje u održivom poljštvaštvu i funkcionalnim hranivim proizvodima. Financirano je od strane Nacionalnog centra znanosti u Poljskoj.