Inovacije u gajenju, preradi i uvozu primarnih oblika pšenice kruglastog i perzijskog s povišenom nutritivnom vrijednošću

Potreba ravnotežnog hranidbenog osiguranja visoke nutritivne vrijednosti najveći je poticaj koji vodi raste zainteresiranja za primitivnim oblicima pšenice. Gajenje primitivnih vrsta žitarica omogućuje stjecanje konsumpcijskog zrna s većom količinom biološki aktivnih tvari u odnosu na običnu pšenicu. Djelomično ispitivanje primitivnih žitarica poput orkije, ploskastog zrna i samopsa jasno ukazuje na njihovu zdravstvenu vrijednost. Međutim, korisnost drugih vrsta primitivne pšenice za gospodarsku upotrebu još je nepoznata. Primjeri takvih vrsta su krušasta pšenica i perzijska pšenica. Za njihovo ponovno uvođenje potrebno je utvrditi gospodarsku vrijednost, razviti metode gajenja i prerade te aktivnu trgovinsku aktivnost. U ovom radu prikazuju se rezultati istraživanja i rezultati projekta naslovljenog „Inovacije u gajenju, preradi i uvođenju na tržnici primitivnih oblika krušaste i perzijske pšenice s povećanom nutritivnom vrijednošću”. Projekt je proveden od strane konsorcijuma PRADAWNE ZIARNO koji se sastoji od preradnog sektora, znanstvenih ustanova, samouprave i savjetodavne službe.