AI prijevod
Potencijal šumskog kositra kao bezglutenskog brašna
Pekoženi maramelov prah pokazuje najvišu sadržaj proteina i vlakna; kuvanje je najefikasnija metoda za smanjenje tannina
ili
Detaljan opis
Utjecaj metoda uklanjanja tannina na mljeveni krušni brašno: nutritivna analiza potapanjem, provarivanjem, roženjem i neobradenim krušnim sjemenkama Quercus pyrenaica uzetim u Portugalu 2021. godine. Brašno od roženih sjemenki pokazalo je veću količinu proteina, vlakna i masnih kiselina; brašno od provaranih sjemenki imalo je najnižu razinu fenolnih spojeva, što ukazuje na najbolju prikladnost za ljudsku prehranu. Bezglutaminsko, nutritivno bogato brašno s potencijalom za primjenu u prehrambenoj industriji.
1/1
ili
Detalji doprinosa
- Projekt
ResAlliance
Landscape resilience knowledge alliance for agriculture and forestry in the Mediterranean basin
- Mjesto
- Portugal
- Autori
- Mariline Borges, Soraia Falcão, sfalcao@ipb.pt
- Svrha
- Dissemination
- Vrsta datoteke
- dokument
- Izrađeno
- 31. srp 2024.
- Izvorni jezik
- English
- Službena internetska stranica projekta
- ResAlliance
- Licencija
- CC BY-NC-ND
- Ključne riječi