Projekt prijelaza lancu vrijednosti sjenile Lamb

Sjenica svinjka je tradicionalni, visokokvalitetni mesni proizvod iz Dinarida na zapadnom Balkanu, proizveden iz domorodne pasje s jakim kulturnim i ekološkim korenima. Lanac vrijednosti, povezan s Sjenica sirom i Steljom (zamrznutim mesom), ima status zaštićene oznake podrijetla (PDO). Stado se pasu na prirodnim pašnjacima korištenjem sezonskih sustava 'katun' od svibnja do listopada, s proizvodnjom u širokom obliku i minimalnim količinama zrna. Iako je poznata po kvaliteti, ekonomska vrijednost još nije iskorištena u potpunosti zbog slabih veza proizvođača i dominacije međuobuhvatnika. Skraćivanje lanca vrijednosti kroz grupe proizvođača, uporabu IT alata i ciljano marketing strategije moglo bi povećati regionalnu zadržanost vrijednosti. Inovacije u korištenju vune i uključivanje mladeži ključni su za održivost. Područje je dio Ramsar zaštićenog područja Pester Plateau. Izvor: Dinaridi, Srbija.