A2A2 mlečna proizvodnja: genetsko odabiranje i tržišne prilike

Mleko A2A2 sadrži varijantu beta-kazeina A2A2, koja se razlikuje od uobičajenije varijante A1A1 zbog povijesne genetske selekcije kod stoke za mlijeko. U posljednjih nekoliko godina promovirano je proizvodnja i trgovina mlijekom A2A2 u nekoliko zemalja, poduprta zainteresiranošću potrošača – posebno u Novoj Zelandiji – zbog razliku u probavi. Farmaci može osnovati stoku A2A2 putem genetskog testiranja mlijeka kako bi se utvrdile nositeljice i uzgajala s bikovima A2A2, ili kupovinom stoke A2A2, iako je posljednje skupo i složeno. Potvrda autentičnosti na nivou farme osigurava iskustvo. U Italiji, gruppacija za rad u Parmaggrega inicijalno je uvođenje sira A2A2 Parmigiano-Reggiano za zaštitu područja proizvodnje (PDO). Testiranje mlijeka je ekonomski povoljnije od testiranja krvi ili kose. Izazovi uključuju dug vremenski period za pretvaranje stoke, uključenje u postojeće ciljeve uzgajanja te različite utjecaje na dobrobit životinja, okoliš i ekonomska otpornost. Financirano unutar Horizon 2020, ugovor o sredstvima br. 10100770.