Strateški vodič za nabavke hrane u javnom sektoru

Godinama je rasteća svijest o potencijalu javnog sektora za poboljšanje utjecaja zemlje na održivost, ishranu i gospodarstvo. Posebno su oni koji su angažirani u proizvodnji, nabavi, distribuciji i isporuci obroka u javnom sektoru – u školama, domovima za starije, bolnicama i zatvorima – istraživali načine na koje bi zajedničke politike i strategije mogle pomoći u ostvarenju državnih obveza smanjenja otpada, borbi protiv ožiljka i nehrabnosti, podršci lokalnim proizvođačima i poticanju zdravog ishrane. Zajednički utjecaj i nabavna moć sektora nude ključnu priliku za promjenu ishoda na više ciljeva. Uredbe EU-a o održivosti i zelenoj nabavi pomažu u tome da ugovorne jedinice više uključe male tvrtke, društvene poduzeća i poslodavce za manje privilegirane grupe kao dobavljače. Ipak, pritisak na budžet i vremenske okvir u javnoj nabavi i kuhinjama može oslabiti napor da se održivo radilo, lokalno nabavljuje i ispunjavaju smjernice za ishranu. Međusobno konkurišuće prioriteti čine da se sve zahtjeve ugovora teško uravnoteži. Kako bi pomažući stručnjacima da bolje upravljaju ovim prioritetima, uvođenjem jednostavnih praksi koje donose najveći pozitivni utjecaj, istraživački timovi u pet zemalja koji rade na projektu Europske unije Horizon 2020 „Strength2Food“ provedeni su duboki proučavanje deset službenih usluga ishrane u osnovnim školama, analizirajući njihove aktivnosti u nabavi hrane i kuhinjskom poslu te mjerili njihove ishode održivosti. Iako su modelirani na ishrani u školama, rezultati otkrivaju modele dobre prakse za sve one koji su angažirani u ugovaranju, proizvodnji, nabavi i isporuci javne ishrane, a koji nude najveću priliku za pozitivan utjecaj na ishranu korisnika, lokalno gospodarstvo i trajnu održivost usluge.