Henjeve recepture za održiv protein

Nakon perioda nesušenja, pilići se često uklanjaju po visokim troškovima, s ograničenom vrijednošću i lošim pristupom. Ovaj tehnički bilješka prikazuje recepture poštednje švedskog slavnog kulinara radi promoviranja mesa pilića na kraju nesušenja kao trajnog, sigurnog i pristupačnog izvora proteina. Inicijativa ima na cilju povećati vrijednost mesa, poboljšati prakse ubijanja, smanjiti otpadak i podržati prehrambenu industriju i potrošače u prihvaćanju odgovornijeg potrošnje. Jela uključuju pilići karil i pekinški pilići, pripremljena pomoću osnovnog kuhinjskog alata. Projekt je financiran Europskom zajednicom i primjenjuje se na sve sustave proizvodnje pilića.