Diversification de la culture des champignons comestibles grâce à des espèces indigènes catalanes

Projet agricole axé sur la culture de 18 espèces de champignons comestibles indigènes de Catalogne, notamment Agrocybe aegerita, Fistulina hepatica, Grifola frondosa et Pleurotus eryngii. La collecte sur le terrain a donné lieu à 43 expéditions. La production d'inoculum a été réalisée à partir de blé, d'orge et de sorgho stérilisés à 23 °C, permettant de tester avec succès 87 souches. Des essais à petite échelle sur des substrats de sciure de bois (humidité de 60 à 65 %) à une température de 20 à 25 °C ont donné des résultats positifs pour six espèces. Des protocoles ont été validés pour Agrocybe aegerita, Grifola frondosa, Meripilus giganteus, Pleurotus eryngii et Polyporus squamosus. Lypophyllum decastes a nécessité du compost de bruyère ; Sparassis crispa pourrait nécessiter des substrats de conifères. Fistulina hepatica a présenté des profils chimiques correspondant à ceux des spécimens sauvages. Le projet a permis de diversifier la culture commerciale de champignons avec des espèces indigènes jusqu’alors non cultivées.