Contratación pública sostenible de alimentos para los sistemas alimentarios territoriales

La contratación pública sostenible de alimentos impulsa la innovación en los sistemas alimentarios territoriales, mejorando la salud pública, la biodiversidad, la equidad social y las economías locales. Este artículo destacado del proyecto COACH pone de relieve el mercado de la contratación pública de alimentos de la UE, que asciende a 82 000 millones de euros anuales, como palanca estratégica para alcanzar los Objetivos de Desarrollo Sostenible de las Naciones Unidas. Los estudios de caso de Copenhague —que ha alcanzado un 90 % de contratación de productos ecológicos tras 15 años de integración de políticas, participación de las partes interesadas y criterios innovadores como la educación alimentaria en las escuelas— y la plataforma Vanier de Gante muestran modelos escalables. El informe destaca una serie de recomendaciones para los responsables de la contratación pública: abastecerse localmente, apoyar las condiciones laborales justas, aumentar las comidas ricas en vegetales y reducir el desperdicio de alimentos y envases. Aborda las barreras sistémicas a las que se enfrentan los pequeños productores, entre ellas las cargas administrativas, el acceso limitado a la tecnología digital y las condiciones financieras desfavorables. Se citan modelos exitosos de colaboración B2B, como la cooperativa francesa «De la Terre à l’Assiette». La red COACH Beacon, que incluye ciudades como Nantes y Bruselas, pone de relieve la coordinación entre múltiples partes interesadas para impulsar las transiciones agroecológicas. El documento aboga por una fijación de precios equitativa y sostenible y por la integración del valor medioambiental y social en la contratación pública, respaldada por iniciativas como la Hoja de Ruta de los ODS de Copenhague y los sistemas dinámicos de contratación pública en tiempos de pandemia.