Evaluaciones y comparaciones del rendimiento medioambiental, económico y social de los sistemas ganaderos de vacuno ecológicos y convencionales en el marco del proyecto CedABio

El objetivo principal de «CedAbio» era evaluar los beneficios medioambientales y socioeconómicos previstos en los sistemas de ganadería bovina que adoptan el modo de producción ecológico. Más allá de ciertas ventajas evidentes, se trataba de medir y objetivar las aportaciones reales que supone la transición a la agricultura ecológica para las explotaciones dedicadas a la producción de leche y carne. Para llevar a cabo esta evaluación, se seleccionaron, probaron y evaluaron indicadores sólidos, técnicamente accesibles y comunicables en 144 explotaciones ganaderas de vacuno lechero y de carne situadas en contextos lo suficientemente variados como para tener en cuenta la diversidad territorial. La mitad de las explotaciones se dedica a la agricultura ecológica. Sus resultados se comparan con los de la otra mitad, que produce de forma convencional en las mismas zonas y cuyas estructuras de explotación son similares. Los resultados obtenidos y las observaciones realizadas en el marco de las explotaciones comerciales se complementan con mediciones más detalladas en dos explotaciones experimentales de producción ecológica: la estación del INRA de Mirecourt, dedicada a la producción lechera (88), y la de Thorigné-d'Anjou, dedicada a la producción de carne de vacuno (49). Los ámbitos de observación y estudio se han centrado en los tres ejes de la sostenibilidad: medioambiental, económico y social. El eje medioambiental incluye el análisis de los balances de minerales, el consumo de energía, la biodiversidad, la medición de las emisiones de gases de efecto invernadero, el análisis del consumo de productos sanitarios para la ganadería y fitosanitarios, así como la gestión de residuos. El eje social aborda los temas relacionados con la percepción del trabajo por parte del ganadero y un enfoque del bienestar animal. Por último, el eje económico trata los costes de producción y los indicadores de rendimiento de las explotaciones. Si bien algunos ámbitos de estudio confirman los resultados de trabajos anteriores y las previsiones sobre los beneficios de la transición a la agricultura ecológica, no todos muestran el mismo grado de interés por la conversión a este modelo. Ciertos elementos contextuales —como la ubicación o la calidad del entorno que rodea a las explotaciones—, pero también los niveles de control observados en determinados ámbitos de las explotaciones convencionales, reducen en ocasiones el interés esperado de una conversión a la agricultura ecológica.