Traducido por IA
La cocción al vacío conserva los polifenoles y la vitamina C en los purés de manzana
La cocción al microondas al vacío conserva los polifenoles y la textura de los purés de manzana ecológicos
o
Descripción detallada
Conserva los polifenoles y la viscosidad de los purés de manzana mediante la cocción al vacío por microondas, lo que reduce el tiempo de procesamiento de 24 a 8 minutos. Mantiene la calidad nutricional sin aditivos, lo que favorece la producción de purés de fruta ecológicos de alta calidad. Forma parte del proyecto ProOrg, financiado por el programa Horizonte 2020 de la UE, con sede en los Países Bajos.
Información detallada sobre la contribución
- Proyecto
- Ubicación
- France
- Autores
- Sylvie Bureau, Carine Le Bourvellec
- Propósito
- Implement best practices, Other
- Tipo de fichero
- documento
- Creado el
- 03 abr 2026
- Lengua materna
- English
- Web oficial del proyecto
- OK-Net EcoFeed
- Licencia
- Other
- Palabras clave