Hidrólisis enzimática de la biomasa de Thraustochytrid para la extracción de ácidos grasos poliinsaturados n-3 y péptidos bioactivos

La hidrólisis enzimática de la biomasa de Thraustochytrid mediante Alcalase 2.4L aumenta el rendimiento de los ácidos grasos poliinsaturados n-3 y los péptidos bioactivos. Este estudio, que forma parte del proyecto ALG-AD, evalúa la eficiencia de la hidrólisis en condiciones controladas (50 °C, 500 rpm, pH regulado con NaOH), centrándose en las cepas P20D, P20F y P20I. El grado de hidrólisis se midió mediante el método pH-stat. Los resultados muestran una mejora en las propiedades emulsionantes y en la adsorción interfacial, con perfiles peptídicos comprendidos entre 6 y 0,3 kDa. El pretratamiento por congelación rompe las células, liberando proteínas y potenciando la hidrólisis. Las enzimas endógenas permanecen inactivas, lo que elimina la necesidad de una preinactivación. El análisis de lípidos y péptidos mediante SEC-HPLC confirma un alto contenido en DHA y la recuperación de compuestos bioactivos. Los resultados respaldan la valorización sostenible de la biomasa de microalgas para aplicaciones nutracéuticas y de alimentos funcionales.