Gestión de los pastos y comercialización regional de la carne de vacuno procedente de vacas nodrizas

Gestión del pastoreo con vacas nodrizas y comercialización regional de carne de vacuno de alta calidad procedente de explotaciones de montaña del Tirol del Sur. El sistema se basa en el pastoreo rotativo en prados de heno durante el verano, el alojamiento invernal con heno de la propia explotación y el uso de ganado de raza cruzada (Grauvieh x Limousin) para reducir la mano de obra y mejorar la productividad económica. La carne se comercializa a nivel regional a través de una cooperativa, lo que contribuye a apoyar la agricultura a pequeña escala y a tiempo parcial. El éxito depende de la idoneidad de los pastos, la elección de la raza y la demanda de los consumidores de carne de vacuno de temporada y de alta calidad.