Gestión de los pastos con cabras lecheras y producción regional de queso

70 cabras lecheras pastan en 4,5 hectáreas de pastos escarpados desde mediados de abril hasta octubre, mediante un sistema de pastoreo continuo. La explotación, gestionada por Helmut Grossgasteiger desde 2006, pasó de un sistema de estabulación fija para el ganado vacuno a un sistema de estabulación libre y pastoreo ecológico de cabras para mejorar la rentabilidad. La leche de las cabras se transforma en queso en la quesería de la propia explotación, con una producción anual de 30 000 litros. El queso se comercializa a nivel local a través de la tienda de la granja, el sector gastronómico y distribuidores. Los pastos se siegan una vez al año y las cabras reciben pienso a diario. El parto estacional de las ovejas reduce la carga de trabajo en invierno. Las zonas de pastoreo contiguas y la desparasitación periódica son esenciales debido a la elevada presión parasitaria. La resiembra de los pastos favorece el desarrollo de la cubierta vegetal.