Pastoreo en praderas de hierba corta y producción ecológica de leche de heno

La explotación ganadera de pastoreo en el Tirol del Sur (Italia), en la Escuela Profesional de Agricultura de Vahrn/Varna, promueve la producción lechera ecológica sostenible. La explotación reduce el pienso concentrado a 450 kg por vaca al año, utiliza el pastoreo rotativo por parcelas y practica la autosuficiencia forrajera local. Se hace hincapié en el bienestar animal, lo que incluye la cría de terneros junto a sus madres y la diversidad de razas. La explotación produce leche y productos lácteos para los mercados locales y tiene como objetivo potenciar la autonomía forrajera, introducir nuevas razas y mejorar la gestión de los pastos. Su complejo sistema requiere personal a tiempo completo y dos salas de ordeño, lo que limita su replicación a pequeña escala.