Gestión del pastoreo con vacas lactantes y comercialización regional de carne de vacuno

El sistema Koppelweide de Schornhof integra la cría de vacas lecheras y novillos con el pastoreo rotativo y la siega, con el fin de optimizar el aprovechamiento del forraje, reducir la mano de obra en verano y mantener los pastos de alerce. Favorece los ciclos cerrados de nutrientes, una alta calidad de la carne y la biodiversidad, y presenta un gran potencial para la comercialización regional de carne ecológica. El modelo permite el empleo complementario, se basa en razas locales resistentes y minimiza los insumos externos. El éxito depende de una gestión flexible, el seguimiento de los pastos y una comercialización específica que reconozca las prácticas sostenibles.