Carne de vacas lecheras retiradas de la producción: un sistema de comercialización innovador

Producción de carne de vacuno a partir de vacas lecheras retiradas de la producción, utilizando pastizales no aptos para la ganadería lechera, centrada en la comercialización directa, la aprovechamiento integral del animal y la fijación de precios más elevados en los mercados locales y urbanos. El sistema, implantado en la zona agroclimática central atlántica de Suecia, utiliza una gestión informatizada y requiere una inversión moderada, con una gran capacidad de transferencia a otras regiones europeas. Entre los retos se encuentran el acceso constante a vacas de desecho y la optimización de los métodos de engorde basados en pastos. La investigación financiada por la UE respalda la adaptación a las condiciones locales y destaca la necesidad de subvenciones y de estudios adicionales.