Caracterización y extracción de compuestos bioactivos de los frutos del escaramujo mediante CO₂ supercrítico

Este estudio analiza las propiedades fisicoquímicas de los frutos de escaramujo y su valorización mediante extracción con CO₂ supercrítico. Los frutos de escaramujo secos y molidos se extrajeron a 350 bar y 45 °C, con fraccionamiento a 100 bar y 45 °C, y a 50 bar y 20 °C, durante 120 minutos. Un cosolvente de etanol al 5 % mejoró la recuperación de compuestos no polares. La fracción 2 presentó altos niveles de compuestos bioactivos, entre ellos ácido cafeico, ácido p-cumárico, ácido clorogénico (8,55–15,75 mg/100 g), kaempferol (16,79 ± 0,15 mg/100 g), quercetina (14,57 ± 0,48 mg/100 g), ácido gálico y (+)-catequina. El proceso favorece el uso sostenible de los subproductos de la apicultura y forma parte de una iniciativa EIP-AGRI financiada por la UE a través de EU-FarmBook.