La harina de girasol con alto contenido en proteínas sustituye a la harina de soja en la alimentación de los terneros

El estudio demuestra que la harina de girasol con alto contenido en proteínas puede sustituir por completo a la harina de soja como fuente principal de proteínas en la alimentación de terneros de entre 5 y 12 meses de edad, sin diferencias significativas en el aumento de peso ni en la eficiencia alimentaria. Los terneros alimentados con harina de girasol muestran un crecimiento comparable al de los del grupo de control. La carne de estos terneros presenta un mayor veteado, un menor contenido de agua, una mayor capacidad de retención de agua y una ternura y jugosidad superiores, gracias a la estructura de las proteínas y a sus propiedades de retención de agua. Los análisis de la fuerza de cizallamiento y del perfil textural confirman una mejor calidad de la carne. No se observaron diferencias significativas en el pH ni en el contenido de cenizas. Los resultados respaldan el uso de la harina de girasol con alto contenido proteico como fuente de proteínas viable y sostenible en las dietas de los terneros, ya que mejora tanto el crecimiento como la calidad de la carne.