Resultado 2: Servicios ecosistémicos y biodiversidad en la ganadería ovina del Véneto

Este estudio analiza cómo la cría tradicional de ovejas contribuye a la conservación de prados y pastos de gran valor ecológico en la región del Véneto, utilizando el seguimiento por radio para demostrar esta relación. Los resultados han servido de base para las normas de producción de cuatro razas ovinas locales. Se han desarrollado innovaciones gastronómicas para mejorar la calidad de la carne, inspirándose en las tradiciones culinarias pastorales regionales, italianas e internacionales, con el apoyo de un mapa conceptual destinado a los chefs para que combinen tradición, innovación y sabores locales. Una estrategia de comercialización coordinada promueve la certificación «Producto de Montaña», un sello de la Unión Europea para productos de origen montañés, lo que refuerza la marca «Biodiversidad ovina en el Véneto» en las cuatro razas. Financiado por la Unión Europea y accesible a través de EU-FarmBook.