Ecoinnovaciones para el extracto de uva inmadura en la cadena de valor vitivinícola

El proyecto UVA PRETIOSA desarrolla ecoinnovaciones en el sector vitivinícola, centrándose en la producción de un extracto de alta calidad a partir de uvas inmaduras utilizando la infraestructura existente. Esta innovación fomenta las prácticas sostenibles y satisface la creciente demanda del mercado de vinos sin sulfitos. El análisis de mercado muestra que los consumidores están dispuestos a pagar más por este tipo de productos y, en algunos mercados extranjeros, la ausencia de sulfitos es ya un requisito obligatorio. Financiado por la Unión Europea, el proyecto promueve modelos de economía circular y el intercambio de conocimientos a través de las iniciativas EU-FarmBook y EIP-AGRI.