Aumento de la demanda de carne de cordero en Eslovenia

La carne de cordero es una especialidad en Eslovenia: aunque el 95 % de los consumidores come carne, solo el 24 % consume cordero al año. El análisis Max Diff muestra que la demanda se ve limitada por la complejidad percibida en su preparación y la falta de disponibilidad. Los consumidores prefieren cortes de cordero prácticos, preenvasados y fáciles de cocinar en las grandes cadenas de distribución. Destacar los beneficios para la salud, el origen local y los métodos de cocción simplificados podría aumentar la demanda. Existen barreras importantes entre carniceros, minoristas y distribuidores, lo que requiere una estrategia de marketing específica para cambiar las percepciones. Con una comunicación adecuada y la innovación en los productos, el cordero podría convertirse en una oferta habitual en los supermercados, accesible a un público más amplio. Financiado por la Unión Europea. Publicado a través de EU-FarmBook.