La demanda de carne de cordero en Eslovenia: tendencias y estrategias de crecimiento

El consumo de cordero en Eslovenia sigue siendo bajo a pesar del elevado consumo general de carne, ya que solo el 24 % de los consumidores de carne comen cordero unas cuantas veces al año. Los consumidores asocian las carnes más populares con una preparación rápida y sencilla, pero el cordero suele reservarse para ocasiones especiales y comprarse directamente a los ganaderos, a pesar de que se prefiere comprar en centros comerciales. Para aumentar la demanda, es necesario hacer que el cordero sea más accesible mediante cortes preenvasados, métodos de cocción simplificados y una distribución más amplia a los grandes minoristas. Es fundamental destacar su origen local esloveno, sus beneficios para la salud y la mejora en la percepción de su sabor. Las iniciativas de marketing y una narrativa sólida del producto son clave para cambiar los hábitos de los consumidores e influir en carniceros y distribuidores. Financiado por la Unión Europea y disponible a través de EU-FarmBook.