BioFerment: transformación de excedentes de hortalizas ecológicas mediante fermentación en productos de larga duración

Transforma el excedente de hortalizas ecológicas en productos fermentados de larga duración mediante una iniciativa colaborativa en la que participan una empresa de transformación, agricultores ecológicos y canales de distribución. Se elaboran recetas, directrices de producción y una estación de fermentación específica en colaboración con un desarrollador de productos. Los productos se comercializan a través de la venta directa de los productores y de servicios de suscripción bajo una marca compartida, con una logística optimizada para garantizar la rentabilidad. El proyecto contribuye a una mejor adecuación entre la oferta y la demanda, a la estabilidad de los precios de mercado y a la reducción del desperdicio alimentario. Financiado por la Unión Europea y disponible a través de EU-FarmBook.