Tecnología de liofilización para lograr una alta pureza microbiológica en frutas y verduras

El proyecto desarrolla una tecnología innovadora de liofilización para producir frutas y verduras liofilizadas con una mayor pureza microbiológica. El proceso, probado mediante un prototipo, tiene como objetivo reducir la contaminación microbiana y mejorar la seguridad del producto. Los resultados serán aplicados por la empresa 2SONS, con la posibilidad de conceder licencias o venderlos a otras entidades. La difusión se llevará a cabo a través de publicaciones científicas y del sector, conferencias y una página web específica. La tecnología resulta prometedora para aplicaciones más amplias, incluida la esterilización de cereales con bajo contenido en humedad, debido a los efectos de las microondas sobre los materiales secos. La protección de la propiedad intelectual podría tramitarse mediante un modelo de utilidad o una patente. Financiado por la Unión Europea y disponible a través de EU-FarmBook.