Mujeres innovadoras en Irlanda: Escuela de cocina de Cloughan Farm

La escuela de cocina Cloughan Farm, dirigida por Fiona Egan en la granja familiar en activo situada en Longford (Irlanda), ofrece clases prácticas de cocina en las que se utilizan ingredientes de temporada y de origen local procedentes del huerto, el vergel y el ganado de la granja. La escuela promueve la sostenibilidad alimentaria, la estacionalidad y la conexión entre la tierra y los alimentos a través de talleres de cocina, visitas a la granja y colaboraciones con empresarios locales. Los participantes aprenden técnicas prácticas de cocina, reciben recetas y disfrutan de comidas elaboradas desde cero. Galardonada con el premio «Local Food Champion» y el premio a la «Mejor Escuela de Cocina» de la Asociación Irlandesa de Restaurantes, la escuela refuerza la participación de la comunidad y promueve la economía alimentaria local.