Mujeres innovadoras en Italia - Iniciativa «Birch Sap» n.º 056

Agnese Rostagno fundó Biula – Linfa di Betulla, una iniciativa de agricultura sostenible en Melle, en el Val Varaita (Italia), dedicada a la recolección de savia de abedul en un bosque municipal. El proyecto, puesto en marcha durante el confinamiento por la COVID-19, utiliza métodos de extracción de bajo impacto para preservar la salud de los árboles y fomenta la gestión medioambiental local. Con certificación ecológica desde 2022, la savia se pasteuriza con zumo de limón ecológico y se distribuye a través de redes locales de alimentación sostenible y herbolarios. La iniciativa fomenta el emprendimiento liderado por mujeres y reduce la dependencia de la savia de abedul importada, lo que contribuye a la sostenibilidad regional y a la resiliencia económica.